وصفة طريقة عمل الممبار بالارز
المكوّنات
ممبار منظّف، منقوع بالماء والخل والملح ومقطّع - كيلوغرام
أرز - 4 أكواب
شبت مفروم - حزمة
بقدونس مفروم - حزمة
بصل حجم متوسّط مبشور - 3
طماطم مبشورة - 4
معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسمر - بحسب الرغبة
كمون - بحسب الرغبة
ورق غار - 1
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
زيت - 100 ملل
طريقة العمل
1- حمّي الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي البصل وحرّكي حتى تذبل ثمّ أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة.
3- أتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائ.
4- نكّهي بالملح والفلفل والكمون ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
5- أضيفي الأرز والشبت والبقدونس واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
6- إحشي قطع الممبار واتركيها جانباً.
7- إملأي قدراً عميقاً بالماء وأضيفي إليه ورق الغار ورشة من الملح والفلفل.
8- عندما تغلي الماء أضيفي إليها الممبار المحشي واتركيه حتى ينضج الأرز بداخله.
9- أزيلي قطع الممبار من الماء وقلّبيها بالقليل من الزبدة والزيت حتى تحمر ثمّ قدّميها على سفرتك.