وصفة كيك الشوكولاتة والتوت الأحمر
المكوّنات
لتحضير الكيك:
دقيق - كوب ونصف
كاكاو - 6 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ صودا - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
سكر - كوب
زيت نباتي - ربع كوب
بيض - 1
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
ماء - كوب
زبدة لدهن الصينية - بحسب الحاجة
دقيق لدهن الصينية - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
قشدة - كوبان
كاكاو - ربع كوب
زبدة على حرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب
شوكولاتة مبشورة - كوب ونصف
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
ملح - رشة
زلال بيض - 7
سكر - نصف كوب
توت أحمر مغسول - كوب
لتحضير التغليفة:
شوكولاتة مبشورة - كوبان
كريمة طازجة - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الكيك، حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية وادهني صينية بالقليل من الزبدة ثمّ أنثري عليها الدقيق.
2- أنخلي الدقيق والكاكاو والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح في وعاء كبير.
3- أضيفي السكر واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4- في وعاء آخر، أسكبي الزيت وأضيفي إليه البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي جيداً بواسطة شوكة حتى تتجانس المكوّنات.
5- أضيفي المزيج فوق المكوّنات الجافة وأضيفي الماء ثمّ أخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
6- أسكبي مزيج الكيك في الصينية وأدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج ثمّ أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى يبرد قالب الكيك.
7- لتحضير الحشوة، أسكبي في وعاء كبير القليل من الماء ثمّ أضيفي إليه بعض مكعبات الثلج واتركيه جانباً.
8- في قدر، ضعي القشدة والكاكاو على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج مع التحريك من وقت إلى آخر.
9- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الشوكولاتة المبشورة والزبدة مع التحريك جيداً حتى تحصلي على مزيج سلس.
10- ضعي مزيج الشوكولاتة في وعاء كبير وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا والملح ثمّ ضعي الوعاء في وعاء الماء والثلج وحرّكي باستمرار حتى يصبح المزيج على حرارة الغرفة.
11- ضعي في وعاء زلال البيض واخفقي جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
12- أضيفي السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
13- أسكبي ثلث مزيج البيض فوق مزيج الشوكولاتة واخلطي جيداً بواسطة الملوق.
14- أضيفي ما تبقّى من مزيج البيض فوق مزيج الشوكولاتة وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
15- إحتفظي بكوب من مزيج الحشوة في الثلاجة.
16- لتجميع الكيك، إقطعي الكيك أفقياً وادهني الحشوة على الطبقة الأولى ثمّ وزّعي عليها حبات التوت.
17- غطّي الوجه بطبقة الكيك الثانية ثمّ أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد.
18- لتحضير التغليفة، ضعي كوب من الشوكولاتة في وعاء واتركيه جانباً.
19- سخّني الكريمة في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أسكبيها فوق الشوكولاتة وحرّكي جيداً حتى تحصلي على مزيج سلس.
20- للتزيين، أخرجي الكيكة من الثلاجة وادهنيها بالكريمة.
21- أسكبي المزيج الشوكولاتة على وجه الكيك.
22- زيّني الوجه بالشوكولاتة المبشورة وأدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد ثمّ قدّميها على سفرتك.