وصفة الكبسة السعودية باللحم
المكوّنات
لحم مسلوق - 800 غرام
مرق لحم - 4 أكواب
أرز بسمتي مغسول ومصفّى - كوبان
زيت - ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة
بصل مقطعة الى مكعبات صغيرة - 1
ثوم مهروس - فصان
عصير طماطم - 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
ورق غار - 4
ليمون حامض مقطعة الى مكعبات - 1
جزر مبشور - 1
ملح - ملعقة صغيرة + بحسب الرغبة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة - ملعقة صغيرة
زبدة ليّنة على حرارة الغرفة - قالب أي 100 غرام
طريقة العمل
1- في قدر كبير الحجم، ضعي الزيت، البصل والثوم.
2- قلّبي المكونات على نار متوسطة بواسطة ملعقة حتى تحصلي على لون ذهبي.
3- أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، ورق الغار، الليمون الحامض، الكزبرة والجزرة.
4- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو، الزنجبيل، الكمون والبابريكا.
5- قلّبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
6- أضيفي الارز ومرق اللحم وحرّكي بهدوء.
7- غطّي القدر واتركي الأرز على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
8- إرفعي الغطاء وضعي قالب الزبدة على الوجه ثم غطّيه من جديد لـ10 دقائق.
9- في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت والملح واقلي اللحم المسلوق حتى يتحمّر.
10- أسكبي الكبسة في طبق للتقديم ووزّعي اللحم على الوجه ثم قدمي طبقك ساخناً على سفرتك.