وصفة خبيصة إماراتية
المكوّنات
دقيق - كوبان
سمن - نصف كوب
حبهان (أي هال) مطحون - ملعقتان صغيرتان
زعفران منقوع بملعقتين صغيرتين من ماء الورد - ملعقة صغيرة
سكر أبيض - كوب ونصف
ماء - كوبان أو أكثر بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في قدر، إغلي الماء مع السكر على نار خفيفة.
2- في قدر آخر، ذوّبي السمن على نار متوسطة.
3- عندما يبدأ السمن بالغليان، ضعي الدقيق وحرّكي باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتّخذّ الدقيق لوناّ ذهبياً. ستأخذ هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق. من الأفضل إبقاء النار متوسطة الحرارة مع الحرص على عدم حرق الدقيق.
4- أسكبي مزيج الماء والسكر برفق فوق الدقيق مع الخفق باستمرار بواسطة ملعقة خشبية. إذا شعرت أن الدقيق كثيف بعض الشيء، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
5- أطفئي النار وضعي الحبهان والزعفران المنقوع بماء الورد وحرّكي.
6- أسكبي الخبيصة في طبق التقديم. يمكنك تزيينه بالكاجو، اللوز، الزبيب، جوز الهند أو الفستق الحلبي. كما يمكنك تناوله ساخناً، بارداً أو حتى فاتراً.