وصفة بلح الشام اللذيذ
المكوّنات
لتحضير الشيرة:
سكر - كوبان ونصف
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - ربع ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة:
ماء - كوب
دقيق - كوب
زبدة أو زيت نباتي - ربع كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
خلّ أبيض - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشّة
بيض - 3
سكر - ملعقة كبيرة
زيت غزير للقلي
طريقة العمل
1- لتحضير الشيرة: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي حتى يذوب السكر على نار هادئة.
2-عندما يصبح المزيج ثقيلاً، أضيفي الفانيليا وعصير الليمون الحامض وحرّكي لمرّة واحدة.
3- أتركي الشيرة جانباً لتبرد.
4- لتحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء والزبدة وعندما يغلي المزيج، أضيفي إليه الدقيق دفعة واحدة.
5- قلّبي المزيج حتى يتجمّع العجين على شكل كتلة واحدة.
6- أطفئي النار وانقلي العجين إلى قدر العجانة.
7- إستعملي أداة الخفق التي على شكل حرف K.
8- إنتظري دقيقتين حتى يبرد العجين.
9- أضيفي الفانيليا والخلّ الأبيض والملح والسكر.
10- ضعي البيض تدريجياً الواحدة تلو الأخرى مع الحرص على الخفق جيداً بين البيضة والأخرى.
11- ضعي العجين في كيس الحلويات واصنعي به أشكالاً طوليّة.
12- في قدر عميق، حمّي الزيت قليلاً وقلّي فيه أصابع العجين حتى تشقرّ وتتخذ لوناً ذهبياً.
13- ضعي بلح الشام في الشيرة الباردة لبضع دقائق.