وصفة مقادير الفلافل
المكوّنات
حمّص - كوب
بقدونس مفروم - كوب
كزبرة مفرومة - نصف كوب
ثوم مهروس - 3 فصوص
كزبرة يابسة - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
قشر ليمون حامض - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي الحمص في وعاء متوسط الحجم، اغمريه بالماء ثم اتركيه منقوعاً لحوالى 3 ساعات على الأقل.
2- صفّي الحمص من الماء ثم ضعيه في محضرة الطعام، اضيفي البقدونس، الكزبرة، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، زيت الزيتون والثوم.
3- نكّهي بالكزيرة اليابسة، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الاسود والملح.
4- أخلطي المكونات جيداً لحوالى 8 دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم كالعجينة تماماً.
5- خذي مقدار من الخليط ثم شكّليه بواسطة يديك الى قرص متوسط الحجم، صُفيه في طبق جانباً.
6- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم انزلي الأقراص بعدها في قدر من الزيت الحامي على النار.
7- أتركي أقراص الفلافل حتى تتحمّر من الجهتين ثم ازيليها من القدر وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
8- صُفي الفلافل في طبق ثم قدميها ساخنة على سفرتك.