وصفة الساليزون بالتونة والجبن
المكوّنات
لتحضير عجينة الباف:
دقيق - كيلوغرام
ملح - رشة
زبدة ممدودة بين ورقتي زبدة - 900 غرام
عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة
زبدة مقطّعة إلى مكعبات - 50 غرام
ماء مثلّج - 400 ملل
لتحضير الحشوة:
جبن رومي أو شيدر أو بارميزان - 100 غرام
تونة - 100 غرام
فليفلة حمراء حارة - 2
صفار بيض - 1
فلفل أبيض - رشة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أنخلي في وعاء الدقيق والملح.
2- أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي المكوّنات حتى تتداخل.
3- إحدثي حفرةً في وسط المزيج وأضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها من جديد ثمّ مدّيها وضعي قطعة الزبدة في الوسط.
5- اطوي العجينة على شكل ظرف ومدّيها بواسطة النشابة، اطويها من جديد وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة، مدّيها من جديد ثمّ اطويها على شكل ظرف وأعيديها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة إضافية.
7- أعيدي الخطوة السابقة 5 مرات.
8- خذي جزءاً من العجينة ومدّيها على سماكة رفيعة ثمّ قطّعيها على شكل دوائر أة مستطيلات.
9- إحشيها بالجبن والتونة والفليفلة الحمراء بحسب رغبتك ثمّ صفّيها في صينية.
10- أخفقي صفار البيض مع الفلفل الأبيض وادهني به وجه العجينة.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.