وصفة كبة مقلية بحشوة الجوز
المكوّنات
لتحضير العجينة:
برغل ناعم أبيض - كيلوغرام
لحم غنم خالي من الدهن - 500 غرام
بصل كبير الحجم - 1
ملح - 4 ملاعق صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم غنم مفروم ناعم أو خشن بحسب الرغبة - كيلوغرام
بصل كبير الحجم - 2
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
جوز مجروش - كوب
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: إغسلي البرغل وصفّيه من الماء ثمّ اتركيه نصف ساعة حتى تجفّ حبيباته.
2- في عاء، ضعي البرغل مع الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة ومكعبات واللحم.
3- أخلطي المكونات جيداً.
4- إطحني المكونات السابقة في ماكينة فرم اللحم مرتين على الناعم.
5- إعجني العجينة باليد وإذا احتاجت لقليل من الماء لا تترددي أبداً بإضافته حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
6- لتحضير الحشوة :قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة وإقليه بالسمن في مقلاة حتى يذبل.
7- أضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
8- أضيفي الملح والفلفل الأسود والجوز ودبس الرمان.
9- أخلطي المكونات حتى تتجانس وأتركي الحشوة حتى تبرد.
10- لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد وكوّريها.
11- إصنعي فجوة في كرة اللحم ثمّ احشيها بحشوة اللحم.
12- أغلقي الفجوة بأطراف أصابعك.
13- في قدر من الزيت الغزير الحامي، إقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
14- أخرجي أقراص الكبة من الزيت وصفّيها على محارم ورقيّة ثمّ قدميها ساخنة.