وصفة كبسة لحم الغنم
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم غنم مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فصّان
ماء - كوب
ورق غار - 2
صلصة طماطم - نصف كوب
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع في الماء - كوب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زعفران - ملعقة صغيرة
ماء - كوب
مرق لحم - كوب
طريقة العمل
1- في قدر كبير على نار متوسطة حمّي الزيت واطهي البصل والثوم.
2- أضيفي الحبهان، القرفة وورق الغار ثم نكّهي بالكمون، القرفة، الكركم، الملح والفلفل الأسود.
3- ضعي قطع اللحم في القدر وقلبي. أسكبي الماء ثمّ صلصة الطماطم.
4- حركي المكونات حتى تتمازج ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5- لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على نار متوسطة وقلي البصل حتى يذبل.
6- صفي الأرز وضعيه فوق البصل وحركي حتى يتمازجا.
7- اسكبي الماء والمرق ثم أضيفي الزعفران.
8- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لـ8-10 دقائق حتى ينضج الأرز.
9- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم.
10- زيني هذا الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.