وصفة طريقة عمل بابا غنوج عراقي
المكوّنات
باذنجان - 2
ثوم - 3 فصوص
عصير ليمون حامض - 5 ملاعق كبيرة
طحينة - ربع كوب
ملح - بحسب الرغبة
كمون - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إشوي الباذنجان على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم ضعيها في ووعاء واغمريها بالماء.
2- ضعي الباذنجان في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم قشّريه جيداً.
3- إهرسي الباذنجان بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
4- ضعي الباذنجان في وعاء متوسط الحجم، اضيفي الثوم، الطحينة وعصير الليمون الحامض.
5- نكّهي بالملح، الكمون والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- وزّعي خليط البابا غنوج في طبق ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.