وصفة يخنة البامية مع اللحم
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
بصل - 1
ماء - بحسب الحاجة
ورق غار - 1
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - رشّة
لتحضير البامية:
بامية خضراء منظّفة - كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فصان
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
طماطم مقشّرة ومهروسة - 2
للتقديم:
عصير ليمون حامض - ربع كوب
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر ضغط على النار حمّي الزيت وضعي مكعبات اللحم ثم نكهيها بالملح والفلفل الأسود.
2- قلّبيها حتى تنضج من كل الجهات ثم اغمريها بالماء.
3- أضيفي بصلة كاملة وورقة الغار ثم اضغطي القدر واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
4- اطفئي النار وإحتفظي بالمرق جانباً.
5- لتحضير البامية: في قدر آخر على النار حمّي الزيت واقلي البصل المفروم والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الطماطم المهروسة وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
7- أضيفي البامية ثمّ معجون الطماطم.
8- أسكبي مرق اللحم الذي احتفظت به جانباً فوق البامية حتى يغمرها بالكامل.
9- أتركي البامية على النار حتى تنضج ثم أضيفي اللحم المسلوق واخلطي.
10- خففي النار وأتركي المزيج يغلي حوالي 10 دقائق إضافيّة.
11- ارفعي القدر عن النار واسكبي عصير الليمون الحامض.
12- قدّمي طبق البامية باللحم ساخناً.