وصفة يخنة لوز
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوبان
ماء - كوبان ونصف
ملح - ملعقتان كبيرتان
لتحضير اليخنة:
لوز أخضر مقشّر - 700 غرام
بقدونس مفروم - 3 أكواب
كركم - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
نعناع مفروم - كوب
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
لحم بقر مقطع إلى مكعبات - 900 غرام
مرق دجاج - مكعب
ماء - كوبان
بصل مفروم - كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: إغسلي الأرز جيّداً وانقعيه بكوب من الماء لمدّة 30 دقيقة.
2- أسلقي الأرز في الماء المملّح لمدّة 15 دقيقة أو حتى ىينضج ثمّ صفّيه.
3- لتحضير اليخنة: ذوّبي مرق الدجاج في كوبي الماء.
4- ضعي اللحم في وعاء كبير.
5- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من الكركم فوق اللحم.
6- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واطهي البصل إلى أن يذبل.
7- نكّهي البصل بربع ملعقة صغيرة من الملح وربع صغيرة من الفلفل و نصف ملعقة صغيرة من الكركم واطهيه لمدّة دقيقتين.
8- أضيفي اللحم إلى البصل واطهيه لمدّة 7 دقائق مع التحريك.
9- أسكبي عصير الليمون الحامض والمرق المذوب.
10- غطّي وإطهي اللحم على نار هادئ لمدّة ساعة ونصف مع التحريك كلّ 30 دقيقة.
11- أسكبي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البقدونس والنعناع فيه لمدّة 5 دقائق.
12- أضيفي البقدونس والنعناع فوق اللحم.
13- أضيفي اللوز إلى القدر واطهي الطبق لمدّة ساعة على نار هادئة.
14- للتقديم: أسكبي الأرز مع اليخنة ساخنين في طبق التقديم.