وصفة طريقة يخنة ثمار البحر
المكوّنات
شمرة مقطعة الى شرائح رفيعة - رأس صغير
بصل أخضر مقطع الى شرائح - 4
ثوم مفروم - فصان
زيت زيتون - ربع كوب
سمك أنشوفي - 4 قطع
فلفل أحمر حار مفروم - ملعقة صغيرة
عصير طماطم - 4 أكواب
ريحان مفروم - ربع حزمة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
زعفران - رشة
ماء - كوب
فيليه سمك - 250 غرام
كاليماري مقطع - 250 غرام
روبيان منظف وبقشره - 250 غرام
اخطبوط - 250 غرام
بلح البحر - 250 غرام
كابوريا - 2
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون، البصل الأخضر، الثوم والشمرة.
2- قلّبي المكونات جيداً على لمدة دقيقتين.
3- أضيفي سمك الأنشوفي والفلفل الأحمر مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ويتفتّت المكوّن الأول.
4- زيدي الزعفران، عصير الطماطم، الريحان، الملح والفلفل الأسود واتركي المكونات على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى تتماسك.
5- زيدي بعدها الماء واتركي المكونات من جديد حتى تغلي.
6- أضيفي فيليه السمك، الكاليماري، الروبيان، الاخطبوط، بلح البحر والكابوريا.
7- غطّي القدر واتركي الخليط من جديد لـ15 دقيقة حتى تنضج.
8- أبعدي القدر عن النار، انثري البقدونس على الوجه ثم قدمي طبقك ساخناً.