وصفة يقطين بمرق الطماطم
المكوّنات
يقطين أبيض - كيلوغرام
لحم مقطّع إلى مكعبات - 300 غرام
حمّص مسلوق - كوب كبير
بصل متوسط الحجم - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - 3 فصوص
نعناع يابس - ملعقة كبيرة
تمر هندي شراب (غير محلّى) - نصف كوب كبير
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- قشّري اليقطين ثمّ قطّعيه إلى مربعات بطول 4 سنتم وعرض سنتم واحد.
2- في قدر، أسلقي اللحم ونكّهيه بالمنكهات المعروفة. أتركي اللحم والمرق جانباً.
3- قطّعي البصل تقطيعاً ناعماً ثمّ اقليه في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت. ضعيه جانباً.
4- في قدر آخر، قلّي مكعبات اليقطين مع كمية الزيت المتبقية وقلّبيها بحذر حتى يتغير لونها قليلاً.
5- أضيفي البصل واليقطين فوق قدر اللحم المسلوق مع مرقه.
6- ضعي القدر على النار وعندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي معجون الطماطم واتركي المزيج يغلي بهدوء حتى تنضج مكوناته.
7- عندما تنضج المكوّنات، أضيفي شراب التمر الهندي الحامض والثوم والنعناع والحمص.
8- نكّهي بالملح والفلفل الأبيض وحرّكي بروية.
9- أتركي المزيج يغلي حوالى 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.