وصفة طريقة عمل الاوزي
المكوّنات
عجينة بقلاوة - علبة
للحشوة:
أرز مسلوق - كوبان
لحم بقر مفروم - 500 غرام
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
صنوبر - ربع كوب
لوز - نصف كوب
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1
فطر معلب مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
فستق حلبي مقشّر - نصف كوب
بازيلاء - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات - ربع ملعقة صغيرة
إكليل الجبل يابس - نصف ملعقة صغيرة
بيض مخفوق - 1
زبدة مذوبة - ربع كوب
للصلصة:
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
دقيق - ملعقة صغيرة
خردل - ملعقتان كبيرتان
صلصة وورسسترشاير - ملعقتان كبيرتان
مرق دجاج - كوب
فلفل أسود مطحون طازج - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم مع الملح، الفلفل الأبيض، السبع بهارات، الفلفل الأسود وإكليل الجبل واتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
3- أضيفي إلى القدر الصنوبر، اللوز، الفطر، الفستق الحلبي والبازيلاء، حرّكي لحوالى الدقيقتين.
4- أطفئي النار وأضيفي الأرز واخلطي المكوّنات كلّها.
5- حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
6- مدّي 5 رقاقات من عجينة البقلاوة وادهني الزبدة المذوّبة بينها.
7- ضعي كمية من الحشوة على العجينة ولفّيها بطريقة مستطيلة أو دائريّة.
8- إمسحي وجه الرقاقات بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة.
9- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من الحشوة.
10- ضعي قطع الأوزي على صينية ملفوفة بورق زبدة وأدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.
11- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت جيداً ثمّ ضعي الدقيق واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
12- أضيفي الخردل، صلصة وورسسترشاير، مرق الدجاج والفلفل الأسود، أخلطي ثمّ اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تكثف قليلاً.
13- قدّمي قطع الأوزي ساخنة مع الصلصة اللذيذة.