وصفة طبق الحليم الباكستاني
المكوّنات
عدس - 4 أكواب
قمح - نصف كوب
لحم ضأن - كيلوغرام
ثوم مهروس - ملعقتان كبيرتان
زنجبيل طازج ومقطع - ملعقتان كبيرتان
ماء - ليتران ونصف
سمنة - ملعقتان كبيرتان
زعفران - رشة
كزبرة بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - 125 مل
بصل مقطّع إلى شرائح - 2
غارام ماسالا - ملعقة كبيرة
ليمون حامض مشرّح للتزيين - 1
بقدونس للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إنقعي القمح والعدس لليلة كاملة قبل التحضير.
2- صفّي القمح والعدس ثمّ ضعيهما في قدر مع اللحم واطهي المكوّنات لمدّة 3 ساعات.
3- أضيفي السمنة والزعفران والكزبرة والثوم واطهي الطبق لمدّة ساعة إضافيّة مع التحريك من وقت إلى آخر.
4- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
5- أضيفي ثلاث أرباع كميّة البصل والغارام ماسالا إلى القدر.
6- بعد 15 دقيقة، إنقلي الطبق إلى أطباق التقديم وزيّنيها بالزنجبيل والبقدونس والبصل المتبقّي.