وصفة برياني الروبيان
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز - كوب
ماء - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
زعفران - ملعقة صغيرة
لتحضير الجمبري:
جمبري مقشر - 500 غرام
بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 2
كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
ثوم مفروم - فصّان
فلفل حار أخضر مفروم فرماً ناعماً - 1
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
كركم - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
جزر مبشور - ربع كوب
كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة - ربع كوب
زبدة مقطعة إلى مكعبات - 75 غرام
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: إغلي الماء مع الملح ثمّ ضعي الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وتنشف الماء.
2- ضعي الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر.
3- لتحضير الجمبري: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والجمبري وحرّكيها حتى ينضج الجمبري.
4- أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالى الدقيقتين.
5- نكّهي بالملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر.
6- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
7- غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرز ثمّ ضعي فوقها نصف كمية الجمبري. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز.
8- ضعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير.
9- ضعي القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة جيداًويتشرّب الأرز الصلصة. قدّميه ساخناً.