وصفة مشخول التونة
المكوّنات
لتحضير مزيج التونة:
تونة معلب - 360 غرام أي علبتان
زيت زيتون - 6 ملاعق صغيرة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 2
طماطم مقشرة ومهروسة - 3
ثوم مهروس مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة كزبرة جافة - فصّان
بقدونس مفروم أو كزبرة مفرومة - ربع كوب
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
كركم (أي عقدة صفراء) - نصف ملعقة صغيرة
حبهان (أي هيل) مطحون - ملعقة صغيرة
ليمون حامض معصور - نصف حبّة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي مغسول ومصفّى - كوبان
ماء - كوب ونصف أو كوبان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
لتحضير مزيج الزعفران:
زعفران - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
حبهان (أي هيل) مطحون - نصف ملعقة صغيرة
للتقديم:
بابريكا - ملعقة صغيرة
فلفل حار مفروم - 2
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
للتزيين:
بطاطس شيبس مقرمش - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الزيت مع الأرز.
2- أسكبي الماء ثمّ غلّفي وعاء القدر بفوطة (كي لا يتكتل الأرز أثناء الطهي).
3- ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
4- لتحضير مزيج الزعفران: في وعاء، ضعي الزعفران مع الحبهان وماء الورد. أتركي المزيج جانباً.
5- لتحضير مزيج التونة: في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي البصل.
6- في قدر آخر، ضعي الطماطم المهروسة على نار خفيفة حتى الغليان.
7- ضعي الثوم المهروس فوق البصل.
8- أضيفي الطماطم وقلّبي المكوّنات ثمّ ضعي البقدونس (أو الكزبرة).
9- نكّهي بالكركم، الكمون، القرفة، البابريكا، الحبهان والكزبرة الجافة.
10- أسكبي عصير الليمون الحامض وأضيفي التونة.
11- أتركي المزيج على النار لـ10 دقائق حتى تنضج التونة.
12- للتقديم: في قدر جديد، أسكبي الزيت النباتي في القعر.
13- ضعي نصف كمية الأرز ورصّيه جيداً في قعر القدر.
14- أضيفي حشوة التونة في القدر.
15- ضعي الكمية المتبقية من الأرز.
16- أسكبي مزيج الزعفران فوق قسماً من المزيج.
17- ضعي الفلفل الأخضر الحار المقطّع فوق قسم آخر والبابريكا فوق القسم المتبقي.
18- غطّي القدر وضعيه على النار لـ10 دقائق.
19- أزيلي عن الوجه الأرز مع مزيج الزعفران والبابريكا والفلفل وضعيه جانباً.
20- أقلبي مشخول التونة على طبق التقديم.
21- زيّني الوجه بالأرز الموضوع جانباً الممزوج بالزعفران والبابريكا والفلفل الأخضر وأضيفي بطاطس الشيبس المقرمش.