وصفة سمان محشي
المكوّنات
سمان مغسول، منظّف جيداً ومصّفى من الماء - 500 غرام
أرز مصري مغسول جيداً ومصّفى من الماء جيداً - كوب
زبدة أو سمن أو زيت ذرة بحسب الرغبة، على حرارة الغرفة - ملعقة كبيرة
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان - 1
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
حبهان مطحون ناعم - رشّة صغيرة
إكليل الجبل مطحون ناعم - رشّة صغيرة
ورق غار - 2
ملح - ربع ملعقة صغيرة
ماء مغلي - ليتر ونصف تقريباً
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الأرز مع نصف كمية البصل، القليل من الفلفل الأسود، الحبهان، الزبدة، إكليل الجبل والقليل من الملح ثمّ اخلطيهم جيداً.
2- إبدئي بحشو السمان من البطن فقط واغلقي الأرجل معاً أو لفّيه بخيط جيداً.
3- في قدر على النار، ضعي السمان ثمّ أضيفي الماء المغلي فوقه حتى لا يتفكّك منك عند السلق.
4- أضيفى القليل من الفلفل الأسود، الملح، ورق الغار، الحبهان وكمية البصل المتبقية واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة ساعة إلّا ربع.
5- أخرجي السمان من القدر وضعيه على محارم ورقيّة.
6- في قدر آخر، حمّري القليل من السمن والزيت وحمّري السماق قليلاً ثمّ رشّي على الوجه القليل من الفلفل الأسود. قدّمي السماق المحشي ساخناً وبالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.