وصفة الرفيسة المغربية
المكوّنات
دجاجة كاملة، مغسولة ومقطعة - 1
عدس مغلي في الماء لـ10 دقائق ومصفى - 250 غرام
بصل مقطع الى شرائح - 3
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زنجبيل مبشور - بحسب الرغبة
كركم - بحسب الرغبة
مسمن - بحسب الحاجة
حلبة - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على النار، أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تنضج.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم والزنجبيل.
3- زيدي البصل، الحلبة والعدس واتركي المكونات تنضج على نار متوسط لـ30 دقيقة.
4- أزيلي قطع الدجاج من القدر مع الإحتفاظ بمرق العدس والبصل جانباً.
5- ضعي قطع المسمن في كسكاس على حمام مائي لحوالى 5 دقائق.
6- صُفي المسمن في طبق، وزّعي الدجاج ثم اسكبي المرق على الوجه وقدمي الرفيسة ساخنة.