وصفة معكرونة سوداء بالسلطعون
المكوّنات
لتحضير عجينة المعكرونة:
دقيق - 3 أكواب وربع
حبر الحبار - ملعقتان كبيرتان
بيض - 3
صفار البيض - 2
لتحضير الصلصة:
زيت زيتون - ثلاث ملاعق كبيرة
ثوم مفروم فرماً ناعماً
سلطعون مطبوخ ومنقى - 2
طماطم كرزية مقطعة في نصفها للتزيين - بضع حبات
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة المعكرونة: في وعاء صغير اخفقي البيض وحبر الحبار بواسطة الشوكة واستمري بالخفق حتى يتمازج البيض مع الحبر الأسود.
2- في وعاء كبير، ضعي الدقيق واضيفي مزيج البيض والحبر ثم اخلطي حتى تتشكل العجينة.
3- ادعكي العجينة بيديك وأضيفي الدقيق تدريجياً حتى تصبح متماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة جانباً.
5- قطّعي العجينة إلى أربعة أقسام وابدأي بمد كل قطعة على حِدا وأعيدي تغطية القطع الثلاث المتبقية.
6- مرري قطعة العجينة الممدودة بآلة المعكرونة واختاري حجم المعكرونة المتوسطة أو معكرونة الفيتوتشيني.
7- رشي القليل من الدقيق على شرائط المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها.
8- أعيدي مدّ ما تبقى من العجين وتمريرها في الآلة حتى إنتهاء قطع العجين.
9- ما ان تنتهي من صنع شرائط المعكرونة ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
10- لتحضير الصلصة: في قدر، اسلقي المعكرونة السوداء في الماء المغلي المضاف اليه الملح.
11- في نفس الوقت، حمي الزيت في مقلاة كبيرة وقلي الثوم المهروس.
12- قلبيه على نار هادئة لدقيقتين ثم أضيفي لحم السلطعون واخلطي جيداً حتى يتشرب نكهة الثوم.
13- ما ان تجهز المعكرونة، صفيها من الماء وضعيها في مقلاة الثوم والسلطعون.
14- اخلطي المعكرونة مع الصلصة على النار لدقيقة أو دقيقتين.
15- إرفعي الطبق عن النار وزينيه بالطماطم الكرزية.