المكوّنات

لحم بقر مفروم - كيلوغرام ونصف
كرز حامض منزوع البذور - كوبان
بصل مفروم - 1
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
جوزة الطيب مبشورة حديثاً - ربع ملعقة صغيرة
كبش قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
ملح
بهار

طريقة العمل
1- إنقعي الكرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
2- في هذا الوقت، ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي إليه التوابل (جوزة الطيب، كبش القرنفل، البهار، القرفة والملح). اعجني المزيج بيديك ثم قسّميه الى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
3- سخّني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي فيها كرات اللحم حتى يتغير لونها من الخارج، ثم ارفعيها عن النار.
4- صفّي كريات اللحم من الزيت وضعيها جانباً.
5- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر واقلي فيها البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الكرز مع ماء النقع وعصير الليمون.
6- أطبخي المزيج على نار هادئة لعشر دقائق ثم اسكبي فوقه كرات اللحم واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو الى أن تمتص الكرات معظم كمية العصير.