وصفة مجبوس الدجاج على الطريقة البحرينية
المكوّنات
صدر دجاج بدون عظم وجلد، مقطّع إلى شرائح طوليّة عريضة - 5
بصل بيض، صغير الحجم، مفروم - 1
طماطم كبيرة الحجم، مفرومة - 1
زبدة - ملعقة كبيرة
كركم مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مطحون - ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - رشّة
ثوم مهروس - فصّان
كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
بابريكا حلوة - نصف ملعقة صغيرة
كاري بودرة - نصف ملعقة صغيرة
لومي - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
كزبرة خضراء مفرومة - ربع كوب
أرز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة على الأقل ومصفّى - كوب ونصف
ماء - 3 أكواب
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، ذوّبي الزبدة.
2- أضيفي البصل والثوم المهروس وحرّكي حتى يذبلا.
3- نكّهي الكركم والزنجبيل والكزبرة الجافة والحبهان والقرنفل والقرفة والكمون والبابركيا والكاري واللومي والملح والفلفل.
4- أخلطي المكونات جيداً لبضع دقائق.
5- أضيفي شرائح الدجاج واتركيها حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون بعض الشيء.
6- ضعي الطماطم واخلطي ثمّ أسكبي الماء.
7- عندما يغلي المزيج، خففي النار واتركيه لـ15 دقيقة.
8- أضيفي الأرز والكزبرة الخضراء.
9- من جديد، دعي المزيج يغلي ثمّ غطّي القدر واتركي الأرز حوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز أولاً ثمّ قطع الدجاج على الوجه.
11- زيّني بالقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.