وصفة كبسة دجاج
المكوّنات
صدر دجاج - كيلوغرام
بصل - 1
ورق غار - 1
قرفة عيدان - 1
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الأرز:
أرز مغسول ومصفّى - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة
كاري - ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
ذرة معلّب ومصفّى - كوب
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - كوب
للتزيين:
بقدونس مفروماً فرماً خشناً - ربع كوب
طريقة العمل
1- في طنجرة ضغط، ضعي صدور الدجاج مع ورق الغار، البصل، عيدان القرفة والماء. أتركي المزيج يغلي واضغطي الطنجرة لحوالى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
2- إرفعي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.
3- بعد أن يبرد الدجاج قليلاً، فتتيه وضعيه جانباً.
4- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج مع الملح واتركيه يغلي.
5- أضيفي الأرز واغلقي القدر ثمّ اتركيه لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
6- بعد أن تنشف الماء وينضج الأرز، أضيفي القرنفل، الكاري والسبع بهارات واخلطي المزيج.
7- أضيفي الذرة والطماطم وحرّكي حتى تنضج الطماطم قليلاً.
8- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه الدجاج المفتت وزيّني بالبقدونس ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.