وصفة طريقة عمل عيش ودجاج
المكوّنات
دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع - 1
قرفة - عودان
حبهان - فصان
كبش قرنفل - فصان
أرز منقوع بالماء لـ30 دقيقة ومصفّى - كوبان ونصف
زعفران - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت - ربع كوب
سمن - ربع كوب
للتزيين:
بصل مقطّع إلى شرائح - 2
ثوم مهروس مع رشة ملح - 5 فصوص
كزبرة مفرومة - كوبان
سمن - ربع كوب
طريقة العمل
1- حمّي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها من وقت إلى آخر حتى تتحمّر.
3- أضيفي القرفة، الحبهان، كبش القرنفل والملح ثمّ أغمري المكوّنات بالماء.
4- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي المكوّنات حتى ينضج الدجاج.
5- إرفعي الدجاج من المرق صفّيه في صينية فرن وادهنيه بالسمن.
6- ضعي الصينية تحت الشواية حتى تتحمّر قطع الدجاج من كل الجهات.
7- حمّي باقي كمية الزيت في قدر وقلّبي فيه الأرز لحوالى دقيقتين.
8- زيدي الزعفران، الملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي 5 أكواب من مرق الدجاج.
9- عندما يغلي المزيج، خفّفي المار واتركي المكوّنات تغلي حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
10- قلّبي البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت على حرارة متوسّطة حتى يتحمّر تماماً واتركيه جانباً.
11- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
12- أضيفي الثوم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يذبل ثمّ أضيفي الكزبرة.
13- حرّكي باستمرار حتى تذبل الخضار.
14- أسكبي الأرز في طبق التقديم، وزّعي قطع الدجاج على الوجه ثمّ زيّني بالكزبرة والثوم والبصل المقلي.