وصفة صينية الدجاج بالبطاطس
المكوّنات
بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم - 3 فصوص
كاتشاب - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
دجاج مقطّع إلى ثماني قطع - كيلوغرام ونصف
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء مفرومة - ملعقة كبيرة
شبت مفروم - ملعقة كبيرة
بصل حجم متوسط مقطّع إلى شرائح - 2
فلفل رومي حجم متوسط مقطّع إلى قطع صغيرة - 2
بطاطس حجم متوسط مقطّعة إلى مكعبات - 2
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
مرق دجاج - مكعب
حبهان - حبتان
كركم - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - عود صغير
كاري - ملعقة صغيرة
ورق غار - 1
طماطم حجم متوسط مقطّعة إلى مكعبات - 2
توابل دجاج - نصف ملعقة صغيرة
شطّة حارة - ربع ملعقة أو بحسب الرغبة
زيت ذرة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي البصل، الثوم، الكاتشب وعصير الليمون الحامض.
2- نكّهي بنصف كمية الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري وتوابل الدجاج.
3- أضيفي الشّطة، البقدونس، الكزبرة والشبت واخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة والدجاج المقطّع.
4- أدخلي التتبيلة جيداً في قطع الدجاج وبين جلد الدجاج ولحمه.
5- ضعي قطع الدجاج في كيس واغلقيه جيداً واتركيه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل أن يبقى الدجاج منقوعاً ليوم كامل في الثلاجة.
6- في صينية، ضعي البطاطس، الطماطم، الفلفل الرومي، شرائح البصل والكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطّة، الكركم وتوابل الدجاج.
7- أضيفي الكزبرة، الشبت، البقدونس، ملعقتي الزيت المتبقيتين، مكعب مرق الدجاج، الحبهان، ورق الغار وعود القرفة.
8- ضعي الدجاج المتبل وغطّي الصينية جيداً بورق قصدير.
9- ضعي الصينية على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى يبدأ الدجاج بالنضوج.
10- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ وأشعلي الشواية العلوية لتتحمر قطع الدجاج لمدّة 5 دقائق وبالهناء والشفاء.