وصفة طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكوّنات
لسلق الدجاج:
دجاج كامل – 1
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
عصفر – رشّة
حبهان مطحون (أي هيل) – رشّة
حبهان حبّ – بضع حبوب
ورق غار – 1
لتحضير الكبسة:
سمنة – بحسب الرغبة
أرز طويل – كوب
مرق دجاج – كوب وثلاثة أرباع
بصل صغير أو متوسط الحجم، مفروم – 1
ثوم مهروس – 3 فصوص
طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 1
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات – 1
حبهان مطحون – ربع ملعقة صغيرة
بهارات كبسة – ملعقة كبيرة
شطّة – ربع ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
مكسرات (فستق، لوز، كاجو، زبيب) للتزيين – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لسلق الدجاج: في قدر ضعي الدجاجة .
2- أسكبي كمية كافية من الماء حتى تغمي المحتوى.
3- أتركي الخليط يغلي وعندما تظهر الظفرة، أخرجيها.
4- عندما يغلي الماء، أضيفي الملح والفلفل والعصفر والحبهان المطحون وورقة الغار والحبهان الحبّ.
5- أتركي المحتوى يغلي حتى النضوج.
6- لتحضير الكبسة: في قدر، ذوّبي السمن.
7- قلّي البصل حتى يذبل.
8- أضيفي الثوم واخلطي.
9- ضعي الطماطم والفليفلة ثمّ غطّي القدر حتى تذبل الخضار نهائياً ولا يبقى أي سائل من الطماطم أو الفليفلة.
10- ضعي المرق فوق القدر.
11- نكّهي بالحبهان المطحون وبهارات الكبسة والشطّة والملح والفلفل.
12- أخلطي المكونات وعندما يغلي المرق، أضيفي الأرز.
13- أتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج حبات الأرز.
14- عند التقديم، ضعي الكبسة في الطبق مع قطع الدجاج وزيني بالمكسرات.