وصفة صدور الدجاج المقلية
المكوّنات
صدر دجاج خالٍ من العظم - 500 غرام
لبن زبادي - كوب
ماء - ثلاثة أرباع كوب
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - نصف فنجان قهوة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - فصّان
فلفل حار أخضر مفروم - ملعقة كبيرة
بابريكا - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار مطحون (أي كايان) - بحسب الرغبة
سكر - ملعقة صغيرة
دقيق قمح - ملعقتان كبيرتان
دقيق حمص - 4 ملاعق كبيرة
فتات الخبز ناعماً - 3 أكواب
كورن فليكس - كوب
صلصة حارة - ثلاثة أرباع فنجان قهوة
زيت للقلي - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي صدور الدجاج بالطول بحيت تكون متوسطة السماكة.
2- في وعاء عميق، ضعي الملح، الفلفل الأسود، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر المطحون، البابريكا، الصلصة الحارة، عصير الليمون الحامض، السكر، دقيق القمح ودقيق الحمص.
3- أخلطي المكوّنات جيداً ثم اسكبي الماء واللبن الزبادي.
4- أخلطي بسرعة لمنع تكتل دقيق الحمص ودقيق القمح.
5- إنقعي الدجاج في خليط اللبن لمدة لا تقلّ عن الساعة.
6- إهرسي الكورن فليكس حتى تصبح حبيباته متوسطة الحجم.
7- في صينية مسطحة، ضعي القليل من دقيق القمح وفتات الخبز والكورن فليكس.
8- صفّي الدجاج جيداً من التتبيلة (قبل تغميسه بفتات الخبز حتى لا يتكتل فتات الخبز مما يؤدي إلى عدم التصاقه بالدجاج).
9- غمّسي الدجاج في فتات الخبز وغطّيه جيداً مع الكبس على الدجاج حتى يلتصق فتات الخبز جيداً عليه ويؤلّف طبقة مقرمشة.
10- في قدر عميق، حمّي الزيت جيداً وقلّي الدجاج على حرارة متوسطة حتى نعطي الدجاج فرصة لأن ينضج قبل أن تحمر الطبقة الخارجية المقرمشة.
11- أتركي الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ قدّميه مع السلطة والبطاطس المقلية.