وصفة خبز البرجر وخبز الصامولي
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 5 أكواب
سكر - 4 ملاعق صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
خميرة فورية - ملعقة كبيرة ونصف
حليب بودرة - 4 ملاعق كبيرة
لبن زبادي بدون ماء - علبة
زيت ذرة - كوب
ماء دافئ للعجن - كوب ونصف
لتحضير التغليفة:
بيض - 1
ماء - ملعقة كبيرة
حليب - ملعقة كبيرة
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه - نصف ملعقة صغيرة
سمسم - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء صغير الدقيق، السكر، الملح، الخميرة والحليب حتى تتداخل المكونات.
2- أضيفي لبن الزبادي، الماء الدافئ والزيت ثم اخلطي من جديد بواسطة الخلاط الكهربائي لحوالى 7 دقائق حتى تتشكّل عجينة متماسكة وليّنة.
3- ضعي العجينة في وعاء زجاحي مدهون بالقليل من الزيت ثم غلّفيها بواسطة ورق نايلون.
4- أتركي العجينة على حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تتخّمر.
5- لتحضير خبز البرجر، قطّعي نصف كمية العجين الى كرات صغيرة أو بحسب الحجم الذي تفضلينه ثم وزعيها في صينية فرن.
6- أتركي العجينة جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى تتخمّر مرة ثانية.
7- لتحضير التغليفة، أخلطي في وعاء صغير البيض، الماء، الحليب والقهوة.
8- إدهني وجه العجين بالتغليفة ثم رشّي السمسم على الوجه.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنتفخ وتحمر.
10- لتحضير خبز الصامولي، قطعي ما تبقى من العجين الى كرات متوسطة الحجم ثم شكّليها بيديك على شكل اسطواني.
11- إفردي العجين المشكّل ولفيّه على شكل طولي مرة أخرى ليحافظ الخبز على هشاشته.
12- إدهني خبز الصامولي بنفس التغليفة ورشّي السمسم على الوجه ثم أدخليه الى الفرن حتى ينضج.
13- قدمي خبز البرجر والصامولي ساخنين على سفرتك.