وصفة كيكة الليمون
المكوّنات
لتحضير الكيكة:
زبدة ليّنة على حرارة الغرفة - كوب
بيض على حرارة الغرفة - 4
سكر ناعم الحبيبات - كوب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - كوبان
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
ملح - رشّة
قشر ليمون حامض مبشور - القليل
لتحضير الصلصة الليمون:
سكر بودرة منخول - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان ونصف
طريقة العمل
1- لتحضير الكيكة: حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
2- إدهني قالب كيك متحرّك القاعدة قياس 9 إنش بالزيت والدقيق.
3- في وعاء، وبواسطة مضرب شبكي يدوي، أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح وقشر الليمون الحامض المبشور. أتركي المكونات الجافة جانباً.
4- في الخلاط الكهربائي، ضعي الزيدة واخفقيها قليلاً حتى تصبح ليّنة.
5- أضيفي السكر واخفقي جيداً على سرعة متوسطة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تحصلي على مزيج فاتح اللون، مع مراعاة إزالة أي شيء من المزيج عالق على جوانب الوعاء للتأكد من أن المزيج قد خُفق تماماً.
6- أضيفي الفانيليا واخفقي ثمّ إبدئي بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بين الإضافة والأخرى. لا تخافي إن تكتل المزيج قليلاً في هذه المرحلة.
7- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً على 3 مراحل بالتناوب مع عصير الليمون الحامض (على مرحلتين) مع الخفق باستمرار.
8- أسكبي خليط الكيك في القالب.
9- أدخلي القالب إلى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج. إنتهي لا تخبزي القالب أكثر من هذه المدة لأنّه سيصبح ناشفاً.
10- لتحضير صلصة الليمون: في وعاء، ضعي السكر البودرة مع عصير الليمون الحامض.
11- أخلطي جيداً للحصول على قوام كثيف وناعم.
12- زيّني الكيكة بهذه الصلصة بعد أن تبرد قليلاً.