وصفة كيكة اسفنجية بنكهة الفانيليا
المكوّنات
بيض - 6
دقيق - كوب
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
سكر أبيض - كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
ماء - ملعقتان كبيرتان
قشر ليمون حامض مبشور
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- افصلي صفار البيض عن الزلال في وعاءين فيما لا يزال البيض بارداً.
3- غطّي الوعاءين بالنيلون اللاصق واتركيهما ليصبحا على حرارة الغرفة، أي لحوالى 30 دقيقة.
4- في هذا الوقت، اخلطي الدقيق مع الملح والبايكنغ باودر في وعاء كبير. ضعي الوعاء جانباً.
5- إخفقي صفار البض مع ثلثي كوب سكر حتى الحصول على مزيج خفيف فاتح اللون.
6- أضيفي خلاصة الفانيليا، الماء وقشر الليمون الحامض المبشور واخفقي لمدة دقيقة.
7- ضعي الوعاء جانباً.
8- في وعاء نظيف، إخفقي زلال البيض حتى الحصول على مزيج رغوي.
9- أضيفي ثلث كوب السكر المتبقي واخفقي حتى الحصول على مزيج كثيف.
10- أنخلي ثلث كمية مزيج الدقيق فوق صفار البيض المخفوق واخلطي المكونات حتى تتجانس. أعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كل كمية الدقيق.
11- أضيفي كمية صغيرة من زلال البيض المخفوق واخلطي بواسطة المضرب اليدوي لتخفيف المزيج، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من زلال البيض المخفوق واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
12- لا تخلطي أكثر من اللزوم والا فالكيكة ستهبط.
13- أسكبي المزيج في قالب مدهون واخبزيه لمدة 28 إلى 35 دقيقة، أي حتى ينضج.
14- أخرجي الكيكة من الفرن واقلبي القالب فوراً.