وصفة سوفليه الشوكولاتة
المكوّنات
للسوفليه:
بيض - 2
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - 25 غرام
دقيق - 15 غرام
كاكاو - 25 غرام
زبدة لدهن القوالب - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
حليب - 125 ملل
شوكولاتة داكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة - 125 غرام
زلال بيض - 5
سكر - 25 غرام
للتقديم:
سكر بودرة لتزيين السوفليه
طريقة العمل
1- إدهني أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة وغلّفيها بالكاكاو البودرة.
2- أخفقي الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو وقلّبي بلطف.
3- لتحضير الحشوة: سخّني الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
4- أسكبي نصف كمية الحليب فوق البيض واخفقيهما حتى يمتزجان جيداً.
5- أعيدي الخليط إلى قدر الحليب واخفقي باستمرار على نار عالية حتى يغلي. إرفعيه فوراً عن النار.
6- ضعي المزيج في وعاء كبير ثم أضيفي إليه الشوكولاتة وقلّبي بلطف حتى تذوب. أتركيه جانباً ليبرد.
7- أخفقي زلال البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك ثم أضيفيه إلى كريمة الحشوة وقلّبيه بلطف بواسطة ملعقة خشبية.
8- أسكبي خليط السوفليه في الأطباق المجهزة واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بقدر سنتيمترين ونصف فوق حافة الطبق.
9- للتقديم: رشي السكر البودرة على السوفليه.