وصفة طريقة عمل المعمول السوري
المكوّنات
مكونات عجينة المعمول:
دقيق - 10 أكواب
سمن نباتي - 4 أكواب
سكر بودرة - كوب ونصف
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
ماء دافئ - ثلاثة أرباع كوب أو أكثر بحسب الحاجة
مكونات الحشوة:
جوز مجروش - 800 غرام
سكر - نصف كوب
ماء زهر - ملعقة كبيرة
سمن نباتي - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
للتزيين:
سكر بودرة - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، أخلطي الجوز مع السكر، السمن، ماء الزهر والقرفة.
2- ضعي، في وعاء كبير، الدقيق، السمن، والسكر واعجني بيديك جيّدا حتى تتجانس المكونات.
3- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ ثم أضيفيها تدريجيّا إلى المزيج مع الإستمرار بالعجن إلى أن تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
4- اتركي العجينة لحوالى ساعتين حتى تتخمّر.
5- بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى قطع بحجم قبضة اليد وشكّلي أقراص من المعمول.
6- ضعي القليل من الحشوة داخل كلّ قرص ثم أغلقيه باستخدام القالب الخاص بالمعمول.
7- وزّعي المعمول في صينية فرن واخبزيه لمدة 10 دقائق أو حتى يسمرّ وجهه.
8- أخرجي الصينيّة من الفرن ورشّي الأقراص بالسكر الناعم واتركيها ليتشرّبها ثم غطّيها.