وصفة كفتة داوود باشا بالبطاطس
المكوّنات
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم خال من الدهن - 500 غرام
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - فصّ
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - ربع كوب
لتحضير البطاطس:
بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 700 غرام
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - 3 أكواب
للصلصة:
صلصة طماطم - كوبان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - ملعقة كبيرة
فلفل - بحسب الرغبة
للتزيين:
كزبرة خضراء مفرومة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم.
2- إعصري البصل بيدك للتخلص من مائه ثمّ أضيفيه إلى اللحم المفروم مع الثوم المهروس. نكّهي بالملح والفلفل. إدعكي المكوّنات جيداً.
3- شكّلي المزيج إلى كرات متوسّطة الحجم، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4- في هذا الوقت، حمّي الزيت في مقلاة عميقة.
5- ملّحي مكعبات البطاطس ثمّ اقليها في الزيت الحامي حتى تحمرّ. إرفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
6- في قدر، سخنّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبي الثوم حتى يحمرّ.
7- أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى تنضج جيداً من كل الجهات.
8- أضيفي البطاطس وصلصة الطماطم ونكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر واطهي المكونات لـ20 دقيقة.
9- زيّني الطبق بالكزبرة المفرومة.