وصفة معمول الفستق الحلبي
المكوّنات
لتحضير العجينة:
سميد ناعم - كيلوغرام
دقيق فرخة - 100 غرام
سكر - 100 غرام
زبدة مذوّبة - 400 غرام
محلب - ربع ملعقة صغيرة
خميرة - 15 غرام
حليب سائل - 300 مل
لتحضير الحشوة:
فستق حلبي - كيلوغرام
سكر - كوبان
ماء ورد - 4 ملاعق كبيرة
ماء زهر - 4 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد الناعم مع دقيق الفرخة والسكر والمحلب والزبدة.
2- إفركي المكونات جيداً بيديك أو باستخدام العجانة حتى يتشرّب السميد الزبدة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليوم كامل.
4- أضيفي إلى العجينة الحليب والخميرة واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
5- ضعي العجينة في الثلاجة من 30 دقيقة إلى يوم كامل.
6- لتحضير الحشوة: في وعاء، إنقعي الفستق قي الماء البارد لمدّة 30 دقيقة.
7- إطحني الفستق طحناً ناعماً ليصبح كعجينة ناعمة.
8- أضيفي إلى الفستق السكر وماء الورد وماء الزهر.
9- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
10- شكّلي مزيج الفستق على هيئة كرات متوسطة الحجم.
11- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكّليها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
12- إصنعي فجوة في كلّ كرة عجين وضعي فيها كرة من حشوة الفستق الحلبي.
13- أغلقي كرة العجين بروية.
14- ضعي الكرة في القالب المخصص للمعمول.
15- أضربي القالب بخفة على سطح صلب.
16- ضعي المعمول على صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً.
17- إخبزي المعمول حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون.
18- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.
19- رشّي السكر البودرة على المعمول ثمّ قدّميه.