وصفة طريقة حلى ليالي لبنان
المكوّنات
حليب كامل الدسم - 6 أكواب
دقيق فرخة - 10 ملاعق كبيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقة صغيرة
مستكة مطحونة - 3 حبّات
سكر - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير القشطة:
حليب - 4 ليتر
خلّ أبيض أو عصير ليمون حامض - 9 ملاعق كبيرة
نشاء - كوب
لتحضير القطر:
سكر - كوبان
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - عصرة
حامض الليمون - رشة
طريقة العمل
1- لتحضير ليالي لبنان، ضعي في قدر الحليب، دقيق الفرخة، الدقيق، ماء الزهر، ماء الورد، المستكة والسكر.
2- ضعي القدر على النار وحرّكي باستمرار لحوالى 15 دقيقة حتى يثخن المزيج.
3- وزّعي المزيج في كاسات تقديم، إنتظري لـ15 دقيقة حتى تبرد ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- لتحضير القشطة، ضعي في قدر على النار 3 ليتر من الحليب حتى يفتر.
5- أضيفي الخل واتركي المزيج جانباً حتى تحصلي على الأريشة.
6- صفّي الأريشة جيداص من السوائل واتركيها جانباً.
7- ضعي في قدر آخر على النار ليتراً من الحليب مع النشاء وحرّكي باستمرار حتى يثخن المزيج.
8- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي الأريشة واخفقي المكوّنات بواسطة الخلاط اليدوي.
9- أتركي القشطة تبرد على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
10- لتحضير القطر، ضعي في قدر على حرارة متوسّطة السكر، الماء، عصير الليمون الحامض وحامض الليمون.
11- أتركي المزيج يغلي ويكثف ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
12- وزّعي القشطة الباردة فوق الكاسات أسكبي القليل من القطر ثمّ زيني بالفستق الحلبي. بالهناء والشفاء.