وصفة حلى طبقات الجالكسي
المكوّنات
لتحضير القاعدة:
صفار بيض - 1
دقيق لكل الاستعمالات - كوب
سكر أسمر - ربع كوب
نشاء - ملعقتان صغيرتان
زبدة مقطعة إلى مكعبات - 100 غرام
ماء بارد - ملعقة كبيرة
رذاذ زيت - بحسب الحاجة
لتحضير طبقة الكراميل:
حليب مكثّف محلى - علبة أي 395 غرام
سكر أسمر - نصف كوب
زبدة غير مملحة - 75 غرام
شراب ذرة أي غولدن سيروب - ملعقتان كبيرتان
فانيليا - ملعقة صغيرة
ملح - رشة
لتحضير طبقة الشوكولاتة:
شوكولاتة جالكسي - 4 ألواح
كريمة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية فرن بورق زبدة ثم رشيها برذاذ الزيت.
2- في محضر الطعام، ضعي الدقيق مع السكر الاسمر، النشاء والملح واخلطي لتتجانس المكونات.
3- أضيفي الزبدة واخلطي مجدداً حتى تحصلي على مزيج يشبه الفتات ثم زيدي الماء وصفار البيض. اخلطي جيداً.
4- رصي المزيج داخل صينية الفرن واصنعي بعض الثقوب على الوجه بواسطة الشوكة.
5- اخبزي لحوالي 20 دقيقة حتى تصبح الطبقة ذهبية اللون. اخرجيها من الفرن حتى تبرد.
6- لتحضير طبقة الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي الحليب المكثف المحلى مع السكر الاسمر، الزبدة، شراب الذرة، الفانيليا والملح.
7- حركي جيداً حتى يذوب السكر وتغلي المكونات. استمري بالتحريك ليصبح المزيج متماسكاً.
8- اسكبي الكراميل فوق الطبقة الاولى. اتركيها لتبرد ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة.
9- لتحضير طبقة الشوكولاتة: ذوبي الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي.
10- ادهني الشوكولاتة على الكراميل وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
11- قطعيها إلى مربعات وقدميها.