وصفة فلافل
المكوّنات
حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم لليلة كاملة - ربع كوب
فول مقشور ومنقوع في الماء لليلة كاملة - كوب
بصل صغير الحجم مقشّر - 2
ثوم مقشّر - 18 فصّ
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع باقة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع باقة
فتات الخبز - ملعقتان كبيرتان
بيكاربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرة
شطّة - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
كمون مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحون - ربع ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي - 3 أكواب
طريقة العمل
1- صَفّي الحمّص والفول من ماء النقع، ثم اهرسيهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل.
2- أضيفي الكزبرة والبقدونس إلى المزيج، واخلطي مجدداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
3- نكّهي بالملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة.
4- رشّي بيكربونات الصودا والبايكنغ باودر فوق المزيج، ثم اعجنيه باليد جيداً واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى يختمر.
5- إعجني المزيج مرّة ثانية، ثم شكّلي عجينة الفلفل إلى أقراص باستخدام المغرفة الخاصة بالفلافل أو ملعقة طعام عادية.
6- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية، ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تحمرّ قليلاً.