وصفة طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان
المكوّنات
باذنجان مغسول - كيلوغرام
طحينة - نصف كوب
ثوم مهروس - 3 فصوص
عصير ليمون حامض - حبتان
خلّ - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان كبيرتان
ماء - ملعقتان كبيرتان
نعناع للتزيين - غصن
طريقة العمل
1- إشوي الباذنجان على النار أو في الفرن.
2- إنزعي عنه القشر والبذور ثم اهرسيه في وعاء باستخدام الشوكة.
3- أضيفي الثوم، الطحينة، الماء، الزيت، الملح، الكمون، الخل، عصير الليمون مع الخفق والهرس حتى تتجانس جميع المكونات.
4- أسكبي البابا غنوج في طبق وزيّنيه بأوراق النعناع المغسولة.