وصفة طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة
المكوّنات
لحم مفروم - 450 غرام
عجينة فيلو - 450 غرام
بطاطس مقشرة - 2
بازيلاء - كوب
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ورق غار مطحون - 1
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - 4 فصوص
زنجبيل - ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
كزبرة - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فليفلة خضراء مفرومة - ملعقتان كبيرتان
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي البطاطس والبازيلاء في قدرٍ من الماء المملّح على النار.
2- أتركي المكونات على النار لحوالى 15 دقيقة حتى تلين.
3- صفّي البازيلاء والبطاطس ثمّ اهرسيهما معاً في وعاء.
4- حمّي ملعقتي الزيت النباتي في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي اللحم، البصل، الكمون وورق الغار.
5- قلّبي المكونات حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
6- أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأسود المطحون، الفليفلة الخضراء، الملح، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحريف، القرفة والحبان.
7- قلّبي المكونات لدقائق ثمّ أضيفي خليط البطاطس والبازيلاء.
8- إرفعي الحشوة عن النار ثمّ ضعيها في الثلاجة لساعة حتى تبرد.
9- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل عجينة فيلو.
10- إطوي العجينة إلى مثلّث.
11- سخّني مقدار من الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي السمبوسة وقدميها مقرمشة.