وصفة الهريسة اللذيذة
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
قرفة - عودان
ورق غار - 4
ماء - 3 ليترات
لتحضير القمح:
قمح منقوع - 600 غرام
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
بصل مفروم - 2
ثوم - 6 فصوص
كمون مطحون - 4 ملاعق صغيرة
زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: أسلقي اللحم في ليتر من الماء ثم صفّيه.
2- سخّني الكميّة المتبقية من الماء في قدر وأضيفي اللحم وورق الغار والقرفة والملح إليه.
3- دعي المزيج يغلي ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 30 دقيقة. إحتفظي بالمرق جانباً.
4- لتحضير القمح: حمّي الزيت في قدر وقلّي البصل والثوم.
5- أضيفي القمح مع التحريك لمدّة دقيقة.
6- نكّهي القمح بالكمون والزنجبيل والفلفل الأسود.
7- ضعي اللحم في قدر القمح وأضيفي كميّة كافية من مرق اللحم حتّى تغمر القمح واللحم.
8- غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدّة ساعة.
9- قدّمي الهريسة ساخنة.