وصفة كبسة لحم الماعز
المكوّنات
لحم ماعز - كيلوغرام
لومي - 1
كبش قرنفل - 5 حبات
هيل أي حبهان - 5 حبات
كاري بودرة - نصف ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
بصل أبيض متوسط الحجم ومبشور - 1
زنجبيل مبشور - نصف ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - نصف ملعقة كبيرة
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
أرز بسمتي - كوب ونصف
ماء - 6 أكواب
كاجو محمص - ربع كوب
طريقة العمل
1- في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وقلي البصل مع الزنجبيل والثوم لحوالي دقيقة.
2- أضيفي قطع لحم الماعز وقلبي لتتحمر من الجهتين.
3- ضعي محتوى المقلاة في قدر صغير واغمري اللحم بالماء.
4- أضيفي معجون الطماطم، اللومي، الهيل، كبش القرنفل، الملح، الفلفل الأسود والكاري. حركي جيداً.
5- اتركي المكونات تغلي ثم خففي النار وغطي القدر. دعيه لمدة ساعة على النار.
6- في قدر آخر على نار متوسطة، ضعي الأرز مع 3 أكواب من مرق اللحم.
7- اتركي محتوى القدر يغلي. خففي النار وغطي القدر من دون فتحه لـ25 دقيقة.
8- في طبق، ضعي الأرز وصفي لحم الماعز فوقه.
9- رشي الكاجو المحمص على الوجه وقدميه ساخناً.