وصفة سمكة حرة
المكوّنات
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
سمك فيليه - كيلوغرامان
ثوم مهروس - 16 فصّ
طحينة - كوب
فلفل حار بودرة - ملعقة صغيرة
صنوبر - كوب
بقدونس مفروم - ربع كوب
عصير ليمون حامض - كوب ونصف
ماء - 4 أكواب
ملح - 4 ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة - 6 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
لتنظيف السمك:
ملح - ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض - 4 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتنظيف السمك: إمسحي السمك بالخلّ والملح ثمّ فوّحيه بالماء البارد.
2- إمزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك.
3- إمسحي صينيّة فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك عليها.
4- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة.
5- في مقلاة، أسكبي الزيت النباتي واقلي الصنوبر فيه لمدّة 3 دقائق.
6- ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون الحامض المتبقي والكزبرة والماء والملح والطحينة والفلفل الحار.
7- أطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
8- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
9- أسكبي الصلصة فوق السمك وقدّمي الطبق فوراً بعد تزيينه بالبقدونس.