وصفة سمك مع الخضار على الطريقة الآسيوية
المكوّنات
سمك - كيلوغرام
كرافس مقطّع إلى شرائح - 1
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ماء - كوب
جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة - 2
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح - 1
ذرة سكرية مقسمة أنصاف بالطول - نصف كوب
بازلاء خضراء مقطّعة إلى شرائح
لتحضير الصلصة:
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان
صلصة حارة - 3 ملاعق كبيرة
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة
نشاء - ملعقة كبيرة ونصف
ثوم مهروس - ملعقة صغيرة
ماء بارد - 3 أكواب
مرق دجاج - مكعّب
فليفلة خضراء حارة مفرومة - 1
بهارات سمك - رشة
كمون - رشة
عصير ليمون حامض - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- تبّلي السمكة ببهارات السمك ورشة كمون وعصير الليمون وضعيها في صينية الفرن مع البصل والكرفس وكوب الماء.
2- غطّي الوجه بالقصدير وضعيها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية أول 15 دقيقة ثم خفّفي الحرارة إلى 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
3- في هذا الوقت إمزجي كل مكونات الصلصة في مقلاة عميقة باستثناء الجزر والبازيلا والذرة.
4- حرّكي الصلصة باستمرار حتى تغلي ثمّ أتركيها على نار هادئة وأضيفي إليها الخضروات.
5- أتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
6- ضعي السمكة في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة والخضار.
7- قدّميها مع الخبز المقلي أو الأرز البسمتي الأبيض.