وصفة مجبوس دجاج قطري
المكوّنات
أرز – كوبان
بصل كبير الحجم ومفروم فرماً ناعماً – 1
سمنة – 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات – كيلوغرام
فلفل أخضر حار مفروم – 1
ثوم مهروس – 5 فصوص
لومي – 3
هيل – 5 حبات
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 2
كبش قرنفل – 5 حبات
قرفة – عود
كركم – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
ماء ورد – ملعقة صغيرة
حمص مسلوق – كوب
طريقة العمل
1-في قدر على النار، حمي الزيت وقلي مكعبات الدجاج لتنضج من كل الجهات.
2-انقلي الدجاج إلى طبق وضعيه جانباً.
3-في نفس القدر، ذوبي السمنة على حرارة متوسطة واطهي البصل لحوالي 10 دقائق.
4-أضيفي الزنجبيل، الثوم والفلفل الحار. قلبي المكونات جيداً ونكهي بالبهارات المشكلة والكركم.
5-اصنعي ثقوب في حبات اللومي ثم أضيفيها إلى القدر مع الدجاج، الطماطم، الحمص، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة وكبش القرنفل.
6-اسكبي مرق الدجاج وحركي المكونات لتتداخل. اتركيها لتغلي ثم خففي النار ودعيها لحوالي 30 دقيقة.
7-أضيفي الأرز وحركي ثم غطي القدر واتركي الأرز ينضج. حركي من وقت إلى آخر.
8-ضعي الأرز مع الدجاج في طبق ورشيه بماء الورد.