وصفة دجاج محشي بالفرن
المكوّنات
دجاج كامل حجم كبير - 2
أرز - كوبان
مرق دجاج أو ماء مغلي - 3 أكواب
لحم مفروم - 500 غرام
خلّ أبيض - نصف كوب
لوز مقشّر - بحسب الرغبة
زيت عافية - نصف كوب
بهار - رشة
هيل مطحون - رشة
جوزة الطيب - رشة
قرفة - رشة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لتحمير الدجاج:
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
هيل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
كركم - ربع ملعقة صغيرة
بهار - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت ذرة - ملعقتان كبيرتان
ماء - 3 أكواب
طريقة العمل
1- إنقعي الأرز بالماء واتركيه جانباً.
2- إقلي اللوز بالزيت حتى يحمر ثمّ أزيلي اللوز من الزيت وضعيه في طبق.
3- أضيفي اللحم المفروم إلى الزيت نفسه وقلّبي جيداً ثمّ نكّهيه بالبهار والهيل وجوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل الأسود.
4- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم وقلّبي المكوّنات.
5- أسكبي مرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
6- أزيلي القليل من مزيج الأرز واتركيه جانباً ثمّ خفّفي النار حتى تمام النضج.
7- إنقعي الدجاجتين بالماء والخل ثمّ إغسليه جيداً.
8- في وعاء، أخلطي الزبادي مع معجون الطماطم والهيل وجوزة الطيب والكركم والبهار والقرفة والفلفل الأسود والملح وزيت الذرة.
9- إدهني الدجاجتين من الداخل والخارج بالمزيج ثمّ إحشيهما بالأزر غير الناضج.
10- ضعي الدجاجتين في صينية فرن، اسكبي الماء فوقهما وغطّي الصينية بورق قصدير.
11- إشويهما في فرن على حرارة متوسّطة لحوالى ساعة حتى ينضجا.
12- أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّرا.