وصفة كيكة الشوكولاتة المقرمشة
المكوّنات
شوكولاتة سوداء لا تقل عن نسبة 70% - 200 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 200 غرام
سكر بودرة - كوب
بيض مفصول الصفار عن الزلال في وعاءين - 4
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- غلّفي قالب تشيز كيك متوسط الحجم بورقة زبدة.
3- ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي.
4- إرفعي الشوكولاتة المذوّبة عن النار واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
5- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جيداً صفار البيض مع خلاصة الفانيليا ونصف كمية السكر حتى يصبح لون المزيج فاتحاً وقوامه كريميّ.
6- أتركي الخليط جانباً.
7- في وعاء كبير، أخفقي زلال البيض حتى يبدأ قوامه بالتكاثف.
8- أضيفي كمية السكر المتبقية تدريجياً مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج مليء بقمم بيضاء.
9- ضعي الشوكولاتة المذوّبة فوق خليط صفار البيض.
10- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
11- أضيفي فوق الخليط كمية صغيرة من مزيج زلال البيض واخلطي بخفة حتى تتجانس المكونات.
12- ضعي خليط الشوكولاتة وصفار البيض فوق كمية زلال البيض المتبقية واخلطي بخفة حتى تتجانس تماماً كافة المكونات ويختفي الزلال.
13- أسكبي خليط الكيك في القالب.
14- أدخلي القالب إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى ينضج وتحصلي على كيكة منفوخة ذات سطح متكسّر قليلاً.
15- أتركي الكيكة تبرد ثمّ قطّعيها وقدّميها إلى جانب الايس كريم.