وصفة كعب الغزال
المكوّنات
لتحضير الحشوة:
لوز مقشّر ومقطّع - 500 غرام
سكر - 275 غرام
ماء زهر - ثلث كوب
زبدة مذوّبة - ربع كوب
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
مستكة - رشة
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب
ملح - رشة
بيض حجم صغير - 2
زبدة غير مملّحة، مذوّبة - ثلاثة أرباع كوب
ماء زهر - 5 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ضعي اللوز في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً حتى يشبه العجينة.
2- ضعي اللوز المطحون في وعاء، أضيفي إليه السكر، القرفة ماء الزهر والمستكة.
3- أخلطي المكوّنات جيداً بواسطة يديك حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
4- شكّلي الحشوة على شكل أصابع طويلة ورفيعة، غطّيها واتركيها جانباً.
5- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق، الملح، البيض، الزبدة وماء الزهر.
6- إدعكي المكوّنات بواسطة يديك لحوالى 20 دقيقة ثمّ قسّميها إلى 4 أقسام متساوية
7- غلّفي كل قسم بورق نايلون واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة على الأقل.
8- مدّي قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
9- ضعي في الوسط قطعة من الحشوة ثمّ إثني العجينة لتغطّي الحشوة.
10- قطّعي العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم ومتساوية.
11- شكّلي كل قطعة على شكل هلال مع الضغط على الأطراف كما تظهر الصورة.
12- صفّي القطع في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لونها.
13- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قطع كعب الغزال ثمّ قدّميها على سفرتك.