وصفة طريقة عمل المعمول بالمكسرات
المكوّنات
سميد خشن - 450 غرام
سميد ناعم - 140 غرام
سكر - نصف كوب
زبدة مذوّبة - 270 غرام
ماء ورد - 8 ملاعق كبيرة
ماء زهر - ملعقتان كبيرتان
خميرة - نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ - ربع كوب
مستكة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سكر - كوب
سكر بودرة - كوبان
فستق حلبي مطحون - 226 غرام
جوز مطحون - 226 غرام
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
ماء زهر - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- ضعي السميد الخشن، السميد الناع والسكر في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكوّنات جيّداً حتى تتمازج ثمّ أضيفي الزبدة واعجني بيديك لحوالى 5 دقائق.
3- سخّني ماء الورد، ماء الزهر والمسكة في قدرٍ على النار.
4- أسكبي المزيج على العجينة واعجني المكوّنات من جديد.
5- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ ثمّ اتركي المزيج لعشر دقائق جانباً.
6- أسكبي مزيج الخميرة بعدها على العجينة واعجني المكوّنات من جديد جيّداً.
7- ضعي العجينة في وعاءٍ مغطّى على حرارة الغرفة لمدّة 10 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
8- لتحضير الحشوة، ضعي الفستق، الجوز والسكر في الخلاط الكهربائي.
9- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات من جديد.
10- خذي كميّة صغيرة من العجينة، ضعي داخلها ملعقة كبيرة من الحشوة وشكّليها بالشكل الذي تريدينه.
11- رشّي صينية فرن بالقليل من الدقيق أو السميد وصفّي المعمول عليها.
12- كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
13- أخبزي المعمول في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
14- رشّي المعمول بالسكر البودرة ثمّ قدّميه.