وصفة معمول التمر بالسميد والطحين
المكوّنات
لتحضير العجينة:
سميد - كيلوغرام
دقيق فرخة - 250 غرام
زبدة مذّوبة وباردة - 600 غرام
سكر - ربع كوب
محلب - ملعقتان صغيرتان
مستكة مطحونة - حبّة
ماء ورد - ربع كوب
ماء زهر - ربع كوب
خميرة - نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد إضافي للعجن
لتحضير الحشوة:
تمر مطحون - 500 غرام
زبدة مذوّبة باردة - 50 غرام
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد ودقيق الفرخة والسكر والمحلب والمستكة وخليط ماء الورد وماء الزهر.
2- أضيفي الزبدة واعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليلة كاملة.
4- بعد مضي الوقت، أضيفي الخميرة.
5- أسكبي ماء الورد واعجني المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
6- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة وماء الورد.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
8- كوّري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.
9- خذي قطعة من عجينة المعمول ومدّيها على يدك.
10- ضعي في وسط العجينة كرة تمر.
11- أقفلي العجينة على نفسها وكوّريها.
12- ضعي العجينة في قالب المعمول ومدّيها حتى تغطيه بالكامل.
13- أضربي القالب على سطح صلب لإنزال المعمول.
14- أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
15- صفّي المعمول في صينية فرن.
16- أدخلي الصينية إلى الفرن إلى 20 أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
17- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد.
18- رشّي عليه السطر البودرة بحسب الرغبة.